Как да се подготви добро място за Мизе

Mise en place (MEP) буквално означава „поставяне на място“ на френски език. означава да се подготви, да подреди всички необходими елементи за дадена задача или работа. Може да се използва в кухнята, сладкарството, стаята, почистването и др. Но произходът е гастрономически, от древни времена до днес и все още се прилага и подобрява.

1

Във всеки случай, евродепутатът е фундаментален, тъй като той е "стаята" на всяко ястие. Тя се състои в това, че преди започване на тарата се подготвят както съставки, които ще се използват, така и съдове, които трябва да се обработват. Например, ако искате да приготвите торта, евродепутатът трябва да разполага с всички необходими съставки, вече претеглени и / или нарязани, подредени в различни контейнери, така че когато имате нужда от тях, просто трябва да ги вземете и да ги добавите към тестото.

2

Също така трябва да съдържа прибори, които ще ви трябват, като например блендер, фонтан, където ще поставите тортата и т.н. Ако смятате да приготвите паеля, подготовката на евродепутата ще се състои в измиване на всички риби, нарязване на съставките на софрито, претегляне на количеството ориз, което ще използвате, и т.н.

3

Ако използваме термина MEP за рум-сървис, ще се позовем на подготовката на всичко необходимо преди услугата: от редицата чинии за кафето, лъжиците, чашките, да преминем през чашите и чашите за клиентите, съставките за правят коктейли, имат чисти прибори за хранене, добре изгладени покривки за маса, подготвени боклуци и др.

4

В домашно ниво можете да разгледате част от евродепутата за подготовката на чинии, чаши и прибори за хранене, които ще поставите на масата за вечеря, покривки за маса и кафе.

5

Евродепутатът, освен че е готов и остави всички необходими компоненти, тясно свързан с концепцията за ментална организация, по този начин винаги сме една крачка напред, когато започнем работа, ако вече сме направили евродепутатите.

6

Доброто място на Mise ни гарантира, че a posteriori ще избегнем непредвидени събития, закъснения ... Това ще ни даде сигурност и ефективност в услугата, да отидем в правилното време, което прави възможно да работим по-спокойно и да се наслаждаваме на момента.

• Въпреки че изглежда термин, който може да се използва само от ресторанти, съветвам ви да започнете да работите ежедневно в дома си, не е необходимо да се правят специални събития. Ще осъзнаете колко добре ще се подготви всичко, преди да го извършите.
• За да можете да се организирате по-добре в мястото на Mise, много е важно да сте наясно какво ще готвите и за колко души.